單項選擇題法式菜追求鮮嫩，有些（）還喜歡生食。
A.牛肉
B.魚肉
C.海鮮
D.菌菇
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1.單項選擇題一般地說西餐在選材上有一定的局限性，而（）菜的選料非常廣泛。
A.法國
B.德國
C.意大利
D.俄國
2.單項選擇題西餐傳入我國的時間是（）。
A.15世紀中葉
B.16世紀中葉
C.17世紀中葉
D.18世紀中葉
3.單項選擇題中國人對西方國家制作的菜肴統(tǒng)稱為（）。
A.法國菜
B.意大利菜
C.西餐
D.德國菜
4.判斷題“煮“的英語表述是grill。
5.判斷題“煎”的英語表述是fring。
最新試題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題