最新試題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：單項(xiàng)選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型：單項(xiàng)選擇題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實(shí)現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題