單項(xiàng)選擇題在軟面包調(diào)制過(guò)程中，不需要做的事是（）

A.水的處理
B.酵母的處理
C.過(guò)篩
D.進(jìn)入開水


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于軟質(zhì)面包的原料溫度控制，錯(cuò)誤的是（）

A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團(tuán)溫度
C.可以選擇熱水、冷水進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)
D.溫度沒有任何需求

3.單項(xiàng)選擇題（）的主要用于攪拌黃油、奶酪、鮮奶、雞蛋等。

A.臺(tái)式攪拌機(jī)
B.多功能攪拌機(jī)
C.立式攪拌機(jī)
D.泰式攪拌機(jī)

5.單項(xiàng)選擇題常用的針車輪有全塑料針車輪和（）

A.鋁制針車輪
B.鐵質(zhì)針車輪
C.不銹鋼針車輪
D.半塑料針車輪