判斷題在蔬菜成熟的過程中水溶性果膠增加不溶性的原果膠減少。
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糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
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果膠可以分為（）兩個大類。
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面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
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碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
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