單項選擇題以下哪種操作會影響化學膨松面坯的調(diào)制效果？（）
A.攪拌過度
B.攪拌不足
C.水溫過高
D.以上都是
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1.單項選擇題化學膨松面坯調(diào)制好后，需靜置（）。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
2.單項選擇題調(diào)制化學膨松面坯時，為使面團更光滑，可適量添加（）。
A.鹽
B.糖
C.油
D.堿
3.單項選擇題化學膨松面坯調(diào)制時，若面團過硬，應（）。
A.加水
B.加面粉
C.加油
D.加膨松劑
4.單項選擇題以下哪種膨松劑在化學膨松面坯調(diào)制中使用時需控制用量，以免產(chǎn)生異味？（）
A.小蘇打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉
5.單項選擇題調(diào)制化學膨松面坯時，加入水的溫度一般為（）。
A.常溫
B.溫水
C.熱水
D.冰水