單項選擇題制備中間發(fā)酵劑最好選擇（）
A.優(yōu)質(zhì)的原料乳
B.合格脫脂乳
C.合格的復(fù)原乳
D.合格的乳清
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1.單項選擇題雙效降膜式蒸發(fā)器中，一效加熱器使用的熱源是（）
A.生蒸汽
B.一效的二次蒸汽
C.二效的二次蒸汽
D.生蒸汽和一效的二次蒸汽
2.單項選擇題巴氏殺菌乳生產(chǎn)中采用的殺菌方法是（）
A.低溫長時
B.高溫短時
C.超高溫瞬時
D.包裝后滅菌
3.單項選擇題乳糖在牛乳中以（）種狀態(tài)存在。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項選擇題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：單項選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。
題型：單項選擇題
抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是（）。
題型：單項選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題