餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.02.28)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述美國(guó)賓客的飲食口味特點(diǎn)。
參考答案：
1.清淡
2.鮮嫩
3.爽口
4.微辣
5.少酸
6.咸帶甜
5.問(wèn)答題西式早餐的服務(wù)程序？
參考答案：
1）餐前擺臺(tái)
2）準(zhǔn)備工作
3）迎賓
4）值臺(tái)服務(wù)
5）結(jié)賬并送客
6）結(jié)束工作
6.名詞解釋西餐的烹調(diào)方法
參考答案：
主要是指經(jīng)過(guò)切割成形的食物原料，通過(guò)加熱調(diào)味，制成不同風(fēng)味菜肴的操作方法。
