食品衛(wèi)生學(xué)食品添加劑及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)有生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間和包裝車間應(yīng)設(shè)更衣室，應(yīng)配備相應(yīng)的更衣設(shè)施、非手動式流水洗手、干手、消毒等設(shè)施。在（）中完成生產(chǎn)過程的除外。

參考答案：封閉式設(shè)備

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3.填空題省、自治區(qū)、直轄市簡稱加XK13-217-×××××。其中，XK代表（），前兩位（13）代表（），中間三位（217）代表（），后五位（×××××）代表生產(chǎn)企業(yè)編號。

參考答案：生產(chǎn)許可；行業(yè)編號；產(chǎn)品編號

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4.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)熟悉與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品和食品添加劑相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并具備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)知識和食品添加劑質(zhì)量安全知識。

參考答案：專業(yè)技術(shù)人員

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5.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可申請人應(yīng)當(dāng)配合核查組的實(shí)地核查，因不可抗力等原因需要延長核查時間的，應(yīng)當(dāng)及時向許可機(jī)關(guān)提出延期申請。

參考答案：正確

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6.填空題生產(chǎn)者要求終止食品添加劑生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)說明理由，并向原許可機(jī)關(guān)提交申請書；原許可機(jī)關(guān)按照有關(guān)規(guī)定依法辦理（）手續(xù)。

參考答案：注銷

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7.填空題在食品添加劑生產(chǎn)許可實(shí)地核查中，實(shí)地核查組由二至四名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。

參考答案：組長

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8.問答題簡述護(hù)色劑的護(hù)色機(jī)制？

參考答案：肉類腌制時加入護(hù)色劑亞硝酸鹽和硝酸鹽，后者在硝酸鹽還原菌的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)榍罢摺喯跛猁}在酸性條件下（pH=6.5～5.5...

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9.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的原、輔材料進(jìn)貨驗收應(yīng)當(dāng)有記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括原、輔材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及（）、進(jìn)貨日期等。

參考答案：聯(lián)系方式

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10.判斷題食品添加劑企業(yè)可以委托第三方檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗。

參考答案：錯誤

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