食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.10.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 關(guān)于CCP的下列說法，不正確的是（）。

2 下列關(guān)于預(yù)制即食水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，不需要時(shí)間和溫度控制的是（）

3 ISO的日常辦事機(jī)構(gòu)設(shè)在（）

4.判斷題直接接觸食品的生產(chǎn)人員每兩年必須體檢一次。

5 檢驗(yàn)的目的就是按（）驗(yàn)證產(chǎn)品質(zhì)量特性是否符合要求。

6 菜肴烹調(diào)工藝的關(guān)鍵控制點(diǎn)有（）

7 質(zhì)量管理模塊的核心是（）。

8 為保證社會(huì)秩序的正常運(yùn)行，對于涉及人身安全、健康的產(chǎn)品實(shí)行（）控制。

9 批生產(chǎn)記錄應(yīng)（）歸檔。

10 速凍食品生產(chǎn)車間的照明強(qiáng)度一般不低于（）