食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.10.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 企業(yè)在一定時期內(nèi)在質(zhì)量方面所要達到的預(yù)期成果稱為（）。

2 特點是隨機性強、無規(guī)律的差錯是（）。

3 下列關(guān)于飲用水的微生物指標(biāo)項目不得檢出的有（）

4.判斷題食品中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、蒼蠅、玻璃、金屬碎片等惡性雜質(zhì)都屬于安全危害。

5.問答題按層次分類，我國有哪些標(biāo)準(zhǔn)？其主管部門及標(biāo)準(zhǔn)的代號、應(yīng)用范圍有什么規(guī)定？

參考答案：按層次分類，我國標(biāo)準(zhǔn)有：
（1）國家標(biāo)準(zhǔn)
由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局與國家標(biāo)準(zhǔn)化...

6 速凍食品相對于其它食品來講，其優(yōu)點表現(xiàn)于（）

7 質(zhì)量管理的首要任務(wù)，是指定組織的（），得到貫徹和實現(xiàn)。

8 質(zhì)量檢驗的基本職能包括（）。

9 ISO9000系列國家標(biāo)準(zhǔn)包括（）。

10 食品企業(yè)工廠設(shè)計廠房高度應(yīng)滿足工藝、衛(wèi)生要求，高度不低于（）。