飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：
（1）必須建立服務(wù)規(guī)程
（2）必須收集質(zhì)量信息
（3）必須抓好員工培訓(xùn)
參考答案：
指各個營業(yè)部們再經(jīng)營鐘發(fā)生的各項費用。
參考答案：托盤；斟倒酒水；擺臺；餐巾折花；上菜；分菜 參考答案：
是指飯店企業(yè)從目前的戰(zhàn)略經(jīng)營領(lǐng)域和基礎(chǔ)水平收縮和撤退，且偏離戰(zhàn)略起點你較大的一種經(jīng)營戰(zhàn)略
