酒店餐飲管理章節(jié)練習(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 行李員的工作往往集中在某一段時間內(nèi)，工作要（）。

2 被稱為飯店“神經(jīng)中樞”的部門是（）。

3 員工不得將任何不屬于個人的物品（）或私帶外出。

4 酒店安全管理的對象不包括：（）

5.問答題如何為散客分房？

參考答案：1.先為有特殊要求的客人分房；
2.先為VIP客人分房；
3.先為早航班客人分房；
4.電...

6 客人離店憑（）送行到門外，主動幫助客人行李裝車。

7.名詞解釋超小型廚房

超小型廚房是指生產(chǎn)功能單一、服務能力十分有限的廚房。

8.問答題前廳部一般都有哪些工作任務？

參考答案：1.銷售客房商品
2.調(diào)度飯店業(yè)務，協(xié)調(diào)對客服務
3.提供各項前廳服務
4.處理客人賬目<...

9 發(fā)布信息時用別人能夠理解的文字、語言、口氣來表達，是信息發(fā)布者的（）。

10 前廳禮賓服務的職責范圍有（）