食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.08)

來源：考試資料網

1 培養(yǎng)真菌用的馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基屬于（）

2.問答題什么是抗原?它應該具備哪些條件?

參考答案：抗原：抗原是一類能刺激人或動物產生抗體或致敏淋巴細胞，并能與這些產物在體內或體外發(fā)生特異性反應的物質。條件：異物性：指抗...

3.問答題影響濕熱滅菌效果的主要因素有哪些?在實踐中應如何正確對待?

參考答案：①滅菌物體含菌量：含菌量越高需，要滅菌的時間越長②滅菌鍋內空氣排出程度：鍋內空氣要全部排盡③滅菌對象pH：pH<6.0易...

4 實驗室細菌培養(yǎng)基能夠加富通過（）

5 在G+細菌細胞壁中缺乏的化學成分是（）。

6.名詞解釋真菌生活史

參考答案：真菌從孢子萌發(fā)開始，經過生長發(fā)育階段，最終又產生同一種孢子，其染色體行為由單倍體到雙倍體再回到單倍體的過程。

7.判斷題在非循環(huán)光合磷酸化過程中產生的NADPH被用做Calvin cycle中提供電子。

8.填空題大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的（），檢測該菌常用（）養(yǎng)基。

參考答案：革蘭氏陰性無芽胞桿菌；EMB瓊脂培

9.填空題微生物的營養(yǎng)物質按照它們在機體中的生理作用不同，可以將它們區(qū)分成六大類：（）、（）、（）、（）、（）和（）。

參考答案：碳源；氮源；能源；生長因子；無機鹽；水

10 純培養(yǎng)是其中（）的培養(yǎng)物。