食品微生物學(xué)填空題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題（）酶能消除超氧化物自由基的毒害。

2.填空題（）是整個生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，是否能消滅它是衡量各種消毒滅菌手段的最重要的指標(biāo)。

3.填空題霉菌細(xì)胞壁的主要成分為（）。

4.填空題食品受到微生物的污染后，容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，一般是從（）、（）、（）和（）四個方面來進(jìn)行食品腐敗變質(zhì)的鑒評。

5.填空題鞭毛的主要成分是（）。