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每日一練
章節(jié)練習
食品衛(wèi)生學食物中毒及其預防問答題每日一練(2019.03.24)
來源：考試資料網
1.問答題
食物中毒有哪些流行病學特點？
參考答案：
（1）食物中毒發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點：細菌性食物中毒主要發(fā)生在5～10月份，化學性食物中毒全年皆可發(fā)生。
（...
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2.問答題
食物中毒的分類？
參考答案：
（1）細菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學性食物中毒。
3.問答題
食源性疾病主要有哪些？
參考答案：
主要包括：食物中毒、經食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營養(yǎng)不...
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4.問答題
引起食物中毒的亞硝酸鹽來源是什么？
參考答案：
（1）貯存過久的新鮮蔬菜，腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
（2）剛腌不久的蔬菜。
（3）個別地區(qū)井水...
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5.問答題
試述金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的流行病學特點、臨床表現、診斷和治療及預防措施是什么？
參考答案：
（1）特點：1）季節(jié)性，全年皆可發(fā)生，多見于夏秋季；2）引起中毒的食物種類很多，主要是乳類及乳制品、肉類、剩飯等食品。3...
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