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水產(chǎn)食品加工工藝學多項選擇題每日一練(2019.11.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列屬于呈鮮味成分的有（）。

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2 魚糜制品的生產(chǎn)工藝中對加熱目的的描述不正確的是（）。

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3 評價水產(chǎn)品鮮度的化學指標包括（）。

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4 影響微生物耐熱性的因素包括（）。

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5 魚糜制品中添加明膠的意義是（）。

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