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水產(chǎn)食品加工工藝學名詞解釋每日一練(2019.11.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋核苷酸關(guān)聯(lián)化合物

參考答案：核苷酸是由嘌呤堿基、嘧啶堿基、尼克酰胺與糖磷酸酯組成的一類化合物。核苷酸的分解產(chǎn)物——核苷、堿基...

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2.名詞解釋實用凍藏期（PSL）

參考答案：

冷凍食品質(zhì)量的降低尚未失去商品價值的凍藏持續(xù)時間。

3.名詞解釋反壓

參考答案：

為了抵消殺菌或冷卻時罐內(nèi)過高的壓力，向殺菌鍋內(nèi)補充的罐外壓力叫做反壓。

4.名詞解釋乳飲料

參考答案：是指以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖類、酸味劑、果汁、可可、咖啡等配料調(diào)制而成的液體制品，其成品蛋白質(zhì)含量不低于1.0%...

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5.名詞解釋軟罐頭

參考答案：屬于軟包裝食品的一種，指采用塑料薄膜或金屬箔以及它們的復合薄膜制成袋狀或具有形狀的容器，填充加工產(chǎn)品后，經(jīng)熱熔封口，加熱...

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