水產(chǎn)品體內(nèi)組織中的水分開始凍結(jié)的溫度稱為凍結(jié)點。
加熱殺菌過程中，罐內(nèi)食品最后達到所要求溫度的部位，即加熱或冷卻過程中溫度變化最緩慢的部位。
以生牛羊乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。
含氣量較高的食品放在真空環(huán)境中，食品組織間隙內(nèi)的空氣膨脹，導致食品體積的擴張的現(xiàn)象。
