食品保藏原理填空題每日一練(2020.02.24)

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1.填空題鑒定魚(yú)貨鮮度質(zhì)量的方法有（）、化學(xué)鑒定、微生物檢測(cè)三種。

2.填空題干燥過(guò)程可用三條曲線表示，分別為（）。

3.填空題罐頭內(nèi)壁腐蝕現(xiàn)象常見(jiàn)的有（）。

4.填空題大分子多糖輻照后,容易出現(xiàn)（）。

5.填空題對(duì)平板狀食品而言，其內(nèi)部向表面?zhèn)鬟f熱量的系數(shù)值越大，則（）。