食品加工基礎(chǔ)填空題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題餅干是攜帶和食用較為方便的焙烤食品，其種類和花色很多。一般可按照加工工藝特點，分成以下四類：（）和其他（）餅干。

2.填空題食醋釀造是一個復(fù)雜的生化過程，包括（）三個階段。

3.填空題糖制品按其加工方法和狀態(tài)分為兩大類，即（）類和（）類。

4.填空題罐藏食品排氣工序的作用是（）、（）和（）。

5.填空題氣調(diào)貯藏就是在（）貯藏的基礎(chǔ)上，同時改變、調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氧氣、（）和氮氣等氣體成分比例，并把它們穩(wěn)定在一定的濃度范圍內(nèi)的一種方法。