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軟飲料工藝學(xué)名詞解釋每日一練(2020.05.11)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
水果飲料
參考答案：
在果汁或濃縮果汁中加水、糖、酸、香精等調(diào)配而成的渾汁或清汁制品，成品中果汁含量≥5%（m/v）。
2.名詞解釋
運(yùn)動(dòng)飲料
參考答案：
運(yùn)動(dòng)飲料是根據(jù)運(yùn)動(dòng)時(shí)生理消耗的特點(diǎn)而配制的，可以有針對(duì)性地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)丟失的營(yíng)養(yǎng)，起到保持、提高運(yùn)動(dòng)能力，加速運(yùn)動(dòng)后疲勞消...
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3.名詞解釋
豆乳飲料
參考答案：
在純豆乳中添加糖、風(fēng)味料等經(jīng)調(diào)制而成的乳狀飲料，也可添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，大豆固形物在2.0%以上，分為非果汁型豆乳飲料和果汁...
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4.名詞解釋
乳酸飲料
參考答案：
以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖、果汁、可可、酸等調(diào)制而成的制品，不經(jīng)發(fā)酵。成品中蛋白質(zhì)≥1.0%（m/v）的稱(chēng)乳...
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5.名詞解釋
混合水果飲料
參考答案：
含兩種或兩種以上果汁的水果飲料。
