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中式烹調(diào)師高級(jí)技師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 骨牌塊的長(zhǎng)度為（）。

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2 芙蓉魚片應(yīng)（）加入發(fā)蛋。

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3 細(xì)絲的粗細(xì)要求是（）。

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4 冷凍、冷藏設(shè)備的溫度調(diào)節(jié)應(yīng)（）

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5 調(diào)制澄粉面主坯，一般是將澄粉倒入（）鍋中燙熟。

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