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中式烹調(diào)師高級技師單項選擇題每日一練(2020.05.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列三大生熱營養(yǎng)素是（）

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2 下列內(nèi)容屬于食用油脂水解之后生成的物質(zhì)是（）

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3 能夠發(fā)生酶促褐變的選項是（）

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4 只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有（）的功能。

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5 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，最長時為（）

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