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初級西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 沸水初步加工可使原料吸收部分水，體積膨脹，如加工（）

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2 保護(hù)接零是將電氣設(shè)備的外殼與（）相接。

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3 生奶的抑菌作用在0℃時(shí)可保持（）小時(shí)，30℃時(shí)僅可保持3小時(shí)。

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4 （）年4月10日中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事會通過了《中國居民膳食指南》。

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5 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

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