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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品分析名詞解釋每日一練(2020.06.06)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
總糖
參考答案：
總糖：具有還原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等）和在測(cè)定條件下能水解成還原性單糖的蔗糖的總量。
2.名詞解釋
檢樣
參考答案：
檢樣：由組批或貨批中所抽取的樣品。
3.名詞解釋
食品感官評(píng)定
參考答案：
食品感官評(píng)定：在相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境下，以感官評(píng)定員的感覺(jué)器官為基礎(chǔ)，采用適當(dāng)?shù)臄?shù)理統(tǒng)計(jì)方法評(píng)判食物優(yōu)劣的一種試驗(yàn)方法。
4.名詞解釋
相乘現(xiàn)象
參考答案：
相乘現(xiàn)象：當(dāng)兩種或兩種以上的刺激同時(shí)作用于感覺(jué)器官時(shí)，最終的感覺(jué)超出每一種刺激單獨(dú)作用時(shí)疊加的總效果。
