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葡萄酒品酒師問答題每日一練(2020.06.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題成瓶酒品評作業(yè)指導(dǎo)書包含內(nèi)容

參考答案：（1）準(zhǔn)備階段：酒樣準(zhǔn)備、人員落實(shí)、設(shè)備落實(shí)（2）實(shí)施階段：品評、評論、理化分析（3）總結(jié)階段：綜合評語、統(tǒng)計(jì)分析、提出...

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2.問答題轉(zhuǎn)罐的作用是什么。

參考答案：澄清、通風(fēng)、揮發(fā)、均質(zhì)、二氧化硫處理、清洗貯酒容器。

3.問答題葡萄酒中呈甜味的物質(zhì)有糖類和醇類

參考答案：

糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一類是具有個或數(shù)個醇基的物質(zhì)，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

4.問答題單品種赤霞珠酒的特征

參考答案：年輕的葡萄酒，富有果香，如黑醋栗、覆盆子香氣。日照充足的年份，還伴有藍(lán)圓梅的香氣。如果采收時不夠成熟，可以聞到青椒的香氣...

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5.問答題簡述一下加拿大葡萄酒

參考答案：加拿大的自然條件非常適合種植莎當(dāng)妮（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和薏絲琳（Riesling）等品...

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