單項選擇題方便顧客選用酒水的斟倒方式是（）。

A.托盤端托倒酒
B.雙手倒
C.捧倒
D.桌倒


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1.單項選擇題西餐宴會中，如果客人遲到（）分鐘，眾人就不用再等了。

A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-25分鐘
D.25-30分鐘

2.單項選擇題在酒店中，（）的生產(chǎn)和消費是同時進行的。

A.客房打掃
B.菜肴
C.服務(wù)
D.面包

3.多項選擇題分讓雞、鴨等整形類菜肴的方法描述，正確的有（）。

A.要先用刀叉剔去骨頭
B.頭尾不分派
C.要按雞、鴨類菜肴的自身結(jié)構(gòu)來分割
D.保持其形狀的完整和均勻
E.可以用刀砍剁

4.多項選擇題菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面，下面（）是以飽滿的身體為看面的。

A.冷碟孔雀開屏
B.八寶雞
C.烤鴨
D.八寶鴨
E.烤乳豬

5.單項選擇題 不可以做為銷售方案的主題的是（）。

A.團圓年團圓飯
B.感謝師恩謝師宴
C.春眠不覺曉春季下午茶
D.新一代渴望無限