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問(wèn)答題簡(jiǎn)述高壓蒸汽滅菌鍋的操作方法。

高壓蒸汽滅菌鍋的操作方法：
（1）加水；
（2）裝料；
（3）加蓋；
（4）排氣；
（5）升壓、保壓；
（6）降壓、出鍋

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述細(xì)菌革蘭氏染色法的染色過(guò)程和結(jié)果判斷。（染色過(guò)程說(shuō)明所用染料名稱及染色時(shí)間）

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn)程序。

食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn)步驟：
（1）增菌；
（2）平板分離；
（3）生理生化

3.判斷題沙門氏菌是G^-中等大桿菌，其所引起的食物中毒在我國(guó)居首位。

4.判斷題大腸菌群在結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA ）上的典型菌落形態(tài)是紫紅色，有膽鹽沉淀環(huán)。

5.判斷題紫外線具有很強(qiáng)的殺菌能力，因此可以透過(guò)玻璃進(jìn)行殺菌。