填空題谷氨酸生產(chǎn)菌的最適生長(zhǎng)溫度一般為(),產(chǎn)酸的最適溫度一般為()。
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最新試題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個(gè)階段?()
題型:多項(xiàng)選擇題
?發(fā)酵溫度是影響紅葡萄酒色素物質(zhì)含量和色度值大小的主要因素。其發(fā)酵溫度一般應(yīng)控制在()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒,還需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的貯存(或稱陳釀)和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?,?lái)達(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為(),在地下酒窖中進(jìn)行,采用橡木桶或不銹鋼罐。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法中,人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。()
題型:判斷題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚(yú)類、肉類,以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進(jìn)消化。()
題型:判斷題
蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒,下面屬于蒸餾酒的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?醬香型白酒的特點(diǎn)是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久。醬香型白酒的代表是()
題型:多項(xiàng)選擇題
?影響食品發(fā)酵的因素包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一,可以增加咸味,同時(shí)還能起到防止腐敗的作用。()
題型:判斷題