判斷題羅伯特少司適宜配豬肉類菜肴。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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