單項選擇題崗位培訓是指對某一崗位上（）的培訓。
A.工作范圍
B.工作性質
C.必須了解的職責
D.必須具備的技能
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1.單項選擇題少司是指由廚師專門制作，用于菜點的（）。
A.棕紅色基礎湯
B.白色基礎湯
C.調味汁
D.濃度劑
2.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應有的規(guī)章制度的是（）。
A.安全生產(chǎn)責任制
B.電氣設備絕緣制
C.技能培訓制度
D.安全加工制度
3.單項選擇題對員工進行培訓，是提高人員素質的（）。
A.有效方法
B.唯一方法
C.次要方法
D.表面形式
4.單項選擇題制作海鮮湯的調料有（）。
A.百里香
B.番茄醬
C.橄欖油
D.紅椒粉
5.單項選擇題制作鮮橙少司的原料有（）。
A.橙皮
B.蘋果
C.橘子
D.紅果