最新試題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
禽肉餡的口味不能太重。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。