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問(wèn)答題庫(kù)存原料發(fā)放程序包括哪些？

（1）申請(qǐng)單的填寫；（2）單位主管簽章；（3）倉(cāng)儲(chǔ)主管簽章；（4）物料發(fā)放；（5）庫(kù)存表的填寫。

1.問(wèn)答題成本核算的作用有哪些？

2.問(wèn)答題從服務(wù)員角度來(lái)說(shuō)，餐飲人員推銷的主要方式有哪些？

（1）主動(dòng)招呼客人；（2）采取有針對(duì)性的服務(wù)；（3）留心觀察客人；（4）注意推銷技巧。

3.問(wèn)答題中國(guó)菜肴的特點(diǎn)有哪些？

4.問(wèn)答題廚房布局類型有哪些？

（1）直線型布局；（2）相背型布局；（3）L型布局；（4）U型布局；（5）島式布局。

5.名詞解釋主題餐飲

主題餐飲是指通過(guò)特殊環(huán)境布置、特殊裝飾或娛樂(lè)安排等，全方位創(chuàng)造出具有特定文化主題的餐飲企業(yè)。