多項選擇題餐飲采購的控制工作包括（）

A.編制采購計劃
B.制定采購規(guī)格書
C.采購數(shù)量的控制
D.采購價格的控制


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1.不定項選擇對于競爭的評估分為（）

A.競爭結構
B.競爭范圍
C.競爭方式
D.競爭密度

2.單項選擇題以下不屬于按貯存條件分類的庫房是（）

A.干藏庫
B.冷藏庫
C.食品庫
D.凍藏庫

3.單項選擇題以下不屬于結賬時需要注意的是（）

A.結賬時間
B.結賬對象
C.服務態(tài)度
D.結賬方式

4.單項選擇題水果蔬菜冷藏庫的濕度為（）之間。

A.50%~60%
B.60%~70%
C.75%~85%
D.85%~95%

5.單項選擇題下列不屬于從環(huán)境氣氛營造角度來說的人員推銷技巧的是（）

A.就餐環(huán)境
B.餐廳布局
C.行為藝術
D.主題體驗