名詞解釋低鹽固態(tài)發(fā)酵法

參考答案：

以脫脂大豆及麥麩為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成固態(tài)醬醅，在經(jīng)發(fā)酵制成醬油的方法。