單項(xiàng)選擇題制作中式面食產(chǎn)品選擇材料時(shí)較不需注意（）

A.質(zhì)量新鮮
B.價(jià)錢(qián)合理
C.合法商店
D.送貨速度


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2.單項(xiàng)選擇題油炸中式面食最適合之油脂為（）

A.色拉油
B.黃豆油
C.氫化油
D.菜籽油

3.單項(xiàng)選擇題油條制作最適合面粉為（）

A.低筋粉
B.粉心粉
C.特高筋粉
D.澄粉

4.單項(xiàng)選擇題豬油適合制作（）

A.面包
B.蛋糕
C.酥油皮產(chǎn)品
D.發(fā)粉面食制品

5.單項(xiàng)選擇題澄粉一般是指（）

A.小麥淀粉
B.玉米淀粉
C.精制米粉
D.精制樹(shù)薯粉