A.壓煉過(guò)度
B.洗滌水溫度過(guò)高
C.稀奶油含脂率過(guò)低
D.稀奶油酸度過(guò)低
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A.牛乳保溫消毒器
B.板式熱交換器
C.冷熱缸
D.管式熱交換器
A.加熱蒸汽
B.紫外線
C.臭氧
D.熱雙氧水浴
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪
A.脂酶
B.磷酸酶
C.過(guò)氧化氫酶
D.過(guò)氧化物酶
A.蒸汽噴射泵
B.混合式冷凝器
C.真空泵
D.水力噴射泵
最新試題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類(lèi)物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解取樣量為（）。
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類(lèi)型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測(cè)定脂肪含量的專(zhuān)用器具。
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，微波消解取樣量為（）。
冰淇淋的形體缺陷類(lèi)型主要包括哪些方面？（）
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類(lèi)和比例為基準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的一類(lèi)產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。