單項(xiàng)選擇題在食品內(nèi)部不作為溶劑的水是（）

A.自由水
B.結(jié)合水
C.親和水
D.離子水


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1.單項(xiàng)選擇題有機(jī)氯農(nóng)藥提取液的凈化宜采用（）

A.磺化法
B.皂化法
C.沉淀法
D.掩蔽法

2.單項(xiàng)選擇題小麥粉的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為（）

A.6.25
B.5.95
C.5.70
D.6.38

3.單項(xiàng)選擇題鐵含量高的樣品，灰化完全后殘灰量（）

A.白色
B.灰色
C.褐色
D.綠色

5.單項(xiàng)選擇題水分測(cè)定法中的卡爾—費(fèi)休法特別適用于測(cè)定（）

A.脂肪含量高的樣品
B.含易揮發(fā)成分的樣品
C.含微量水分的樣品
D.糖分含量高的樣品