單項選擇題下面銀耳的作用哪一個是不存在的()。
A.對癌癥有一定的抑制作用
B.對血管硬化有一定防治作用
C.有潤肺止咳,生津、益氣功能
D.有美白功能
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1.單項選擇題竹蓀多為干貨制品,以()體壯肉厚,長短均勻為佳。
A.色澤潔白
B.色澤淺黃
C.色澤青灰
D.色澤光亮
2.單項選擇題食用猴頭菇對人體的功效有()。
A.舒筋活絡
B.追風驅寒
C.對消化道疾病有一定療效
D.抑制癌癥
3.單項選擇題不是我國產的著名的傳統(tǒng)火腿是()。
A.金華火腿
B.雨潤火腿
C.宣威火腿
D.如皋火腿
4.單項選擇題我國商業(yè)上常把豬的半扇胴體分為四大塊,其中大排,通脊稱為()。
A.四號肉
B.三號肉
C.二號肉
D.一號肉
5.單項選擇題對蝦的蝦腦是指蝦的()。
A.蝦的腦子
B.蝦的卵
C.蝦的卵巢
D.蝦的肝臟
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婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項選擇題
海參質硬的煮發(fā)時間短,皮薄質軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內心無泥沙。
題型:判斷題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應把外皮除去。
題型:判斷題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:單項選擇題