單項選擇題菜品裝盤時，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，以下錯誤的是（）。

A.菜品食物裝盤前，盛器必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤時手指保持清潔
C.裝盤時如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時，手指不能和菜肴發(fā)生接觸


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2.單項選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要，餐廳能否為客人提供一流的服務(wù)，關(guān)鍵在于（）。

A.管理者的水平
B.服務(wù)人員的素質(zhì)
C.設(shè)備設(shè)施的檔次
D.菜點酒水的質(zhì)量

4.單項選擇題酒店服務(wù)員在工作崗位上，應(yīng)該采用標(biāo)準(zhǔn)的站姿為客人服務(wù)，以下站姿錯誤的是（）。

A.頭部微微抬起，面部朝向正前方
B.腰部直立，上體自然挺拔
C.兩腳并攏，雙膝緊靠在一起
D.雙臂自然下垂，處于身體兩側(cè)

5.單項選擇題服務(wù)員打電話給酒店外的客人時，應(yīng)進行自我介紹，以下服務(wù)員自我介紹正確的是（）。

A.我是**酒店服務(wù)員**
B.我是**部門服務(wù)員**
C.我是**
D.以上三種都不正確