單項(xiàng)選擇題在其他的菜點(diǎn)生產(chǎn)過程中，影響其質(zhì)量因素有許多，確保質(zhì)量優(yōu)劣的根本因素是（）。

A.優(yōu)質(zhì)的原料
B.一流的設(shè)備
C.其他員工的職業(yè)精神
D.嫻熟的烹調(diào)技術(shù)


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1.單項(xiàng)選擇題為了使客人保持對餐廳的興趣，穩(wěn)定客源，在菜單設(shè)計(jì)及經(jīng)營過程中應(yīng)注意（）。

A.經(jīng)常更換菜品
B.確保原材料供應(yīng)
C.講究營養(yǎng)平衡
D.客人需求第一

2.單項(xiàng)選擇題菜單對菜肴的銷售乃至餐廳品牌的打造都會起到積極推動作用，因此，設(shè)計(jì)人員必須具備很高的（）。

A.廣告設(shè)計(jì)能力
B.語言美化能力
C.溝通運(yùn)作能力
D.社交公關(guān)能力

3.單項(xiàng)選擇題宴會菜單的規(guī)格尺寸是菜單設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容之一，對折菜單規(guī)格尺寸大多為（）。

A.30厘米×40厘米
B.25厘米×35厘米
C.20厘米×35厘米
D.30厘米×35厘米

4.單項(xiàng)選擇題宴會菜單設(shè)計(jì)需要考慮如何直觀地增進(jìn)客人對菜單的了解，客人選擇菜肴的重要依據(jù)是（）。

A.菜肴的名稱
B.菜品的描述性介紹
C.菜肴的靚麗
D.菜肴的分量

5.單項(xiàng)選擇題為某種社交活動而設(shè)計(jì)的多人聚餐、具有一定規(guī)格質(zhì)量、有一整套菜品組成的菜單稱之為（）。

A.特色菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.團(tuán)隊(duì)菜單
D.宴會菜單

最新試題

餐飲服務(wù)質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計(jì)算服務(wù)質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達(dá)到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實(shí)施得益于飯店的（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐飲安全管理的任務(wù)包括實(shí)施安全監(jiān)督和檢查機(jī)制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運(yùn)行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。

題型：多項(xiàng)選擇題