單項選擇題菜點產(chǎn)品的出品質(zhì)量，直接影響就餐客人對餐廳的評價，影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益.吸引消費者的第一感官指標(biāo)是（）。

A.菜點的香氣
B.菜點的色澤
C.菜點的味道
D.菜點的形態(tài)


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1.單項選擇題在其他的菜點生產(chǎn)過程中，影響其質(zhì)量因素有許多，確保質(zhì)量優(yōu)劣的根本因素是（）。

A.優(yōu)質(zhì)的原料
B.一流的設(shè)備
C.其他員工的職業(yè)精神
D.嫻熟的烹調(diào)技術(shù)

2.單項選擇題為了使客人保持對餐廳的興趣，穩(wěn)定客源，在菜單設(shè)計及經(jīng)營過程中應(yīng)注意（）。

A.經(jīng)常更換菜品
B.確保原材料供應(yīng)
C.講究營養(yǎng)平衡
D.客人需求第一

3.單項選擇題菜單對菜肴的銷售乃至餐廳品牌的打造都會起到積極推動作用，因此，設(shè)計人員必須具備很高的（）。

A.廣告設(shè)計能力
B.語言美化能力
C.溝通運作能力
D.社交公關(guān)能力

4.單項選擇題宴會菜單的規(guī)格尺寸是菜單設(shè)計的重要內(nèi)容之一，對折菜單規(guī)格尺寸大多為（）。

A.30厘米×40厘米
B.25厘米×35厘米
C.20厘米×35厘米
D.30厘米×35厘米

5.單項選擇題宴會菜單設(shè)計需要考慮如何直觀地增進(jìn)客人對菜單的了解，客人選擇菜肴的重要依據(jù)是（）。

A.菜肴的名稱
B.菜品的描述性介紹
C.菜肴的靚麗
D.菜肴的分量