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單項選擇題事先擬定調(diào)查項目，確定調(diào)查內(nèi)容，以某種方式向被調(diào)查對象提出，要求給予回答，由此搜集客戶資料的方法稱之為（）。

A.發(fā)放問卷
B.現(xiàn)場觀察
C.客戶訪問
D.填寫信息

1.單項選擇題飯店要建立與客戶的友好關(guān)系，培養(yǎng)客戶的忠誠度，提高飯店在市場中的競爭力，飯店生存的關(guān)鍵是（）。

A.經(jīng)濟效益
B.部門經(jīng)理
C.員工
D.客戶

2.單項選擇題餐飲部門不應(yīng)該只盯著眼前的經(jīng)濟利益，而應(yīng)同時注重社會效益，注重樹立餐飲部門自身的整體形象以及長遠利益，這體現(xiàn)的是（）。

A.推銷導(dǎo)向理論
B.產(chǎn)品導(dǎo)向理論
C.市場導(dǎo)向理論
D.社會營銷理論

3.單項選擇題隨著社會生產(chǎn)規(guī)模的擴大，供求關(guān)系逐步趨于平衡，消費者以質(zhì)量和價格作為選擇產(chǎn)品的基礎(chǔ)，在這一背景下，餐飲部門的經(jīng)營理念會隨之發(fā)生變化，產(chǎn)生了（）。

A.推銷導(dǎo)向觀念
B.產(chǎn)品導(dǎo)向觀念
C.顧客導(dǎo)向觀念
D.社會導(dǎo)向觀念

4.單項選擇題餐飲實物產(chǎn)品可直接滿足餐飲客人的物質(zhì)消費需要，餐飲實物產(chǎn)品質(zhì)量通常包括客用物品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量和（）。

A.加工烹調(diào)質(zhì)量
B.協(xié)調(diào)溝通質(zhì)量
C.操作表演質(zhì)量
D.菜點酒水質(zhì)量

5.單項選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量分析中，用于分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因，然后找出影響質(zhì)量問題的主要原因的方法是（）。

A.圓形分析圖
B.排列分析圖
C.因果分析圖
D.PDCA管理循環(huán)