單項選擇題為客人斟倒白葡萄酒、紅葡萄酒、香檳酒時，分別斟倒酒杯的量為（）。

A.3/4；1/2；3/4
B.3/4；1/2；2/3
C.2/3；1/2；3/4
D.2/3；3/4；1/2


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1.單項選擇題西餐服務手推車的功能是用于（）。

A.傳送菜肴、餐具等
B.客前燃焰和烹飪表演
C.保溫盒切割大塊肉制品
D.陳列各種餐后甜酒和白蘭地等

2.單項選擇題西餐宴會中，客人用完主菜后，撤走相應的餐具，并擺上（）。

A.面包盤
B.色拉盤
C.點心盤
D.水果盤

3.單項選擇題西餐宴會中，待客人坐下后，為客人遞鋪餐中，表示歡迎的方式是（）

A.收走花瓶
B.送上鮮花
C.點燃蠟燭
D.送上茶水

4.單項選擇題西餐宴會中，下列酒水不可以在吃奶酪時配飲的酒是（）。

A.主菜的酒類
B.甜葡萄酒
C.缽酒
D.味美思

5.單項選擇題應將參加西餐宴會的客人引領至休息室，休息時服務時間為（）

A.1小時
B.半小時
C.15分鐘
D.5分鐘