單項選擇題西餐點菜習慣是（）。
A.主人點菜
B.主賓點菜
C.女士點菜
D.各自點菜
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1.單項選擇題（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
A.清湯
B.濃湯
C.奶油湯
D.茸湯
2.單項選擇題鵝肝排屬于（）式菜肴。
A.法
B.英
C.意
D.美
3.單項選擇題德國菜多以（）調味。
A.芥末
B.酸奶
C.薄荷
D.啤酒
4.單項選擇題西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
A.三成熟
B.五成熟
C.八成熟
D.全熟
5.單項選擇題西餐早餐服務后，按（）的順序收拾餐具及有關物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
A.先酒杯、碗碟、筷子、刀叉，后口布、毛巾
B.先口布、毛巾，后酒杯、碗碟、筷子、刀叉
C.先酒杯、刀叉、碗碟、筷子，后毛巾、口布
D.先口布、酒杯、刀叉、碗碟，后筷子、毛巾