單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜后（）分鐘應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時(shí)跟催。

A.20
B.30
C.40
D.50


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2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中有店徽的碟子店徽應(yīng)以（）角度對準(zhǔn)客人。

A.6時(shí)或12時(shí)
B.8時(shí)或14時(shí)
C.6時(shí)或10時(shí)
D.6時(shí)或11時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般在冷菜吃到（）時(shí)上熱菜，一般在（）分鐘上完。

A.1/2，30
B.1/3，20
C.1/3，30
D.1/2，20

4.單項(xiàng)選擇題西餐講究菜肴與酒水的搭配，吃海鮮時(shí)應(yīng)搭配（）。

A.啤酒
B.白酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒

5.單項(xiàng)選擇題西餐的第二道菜是（）。

A.副菜
B.面包
C.色拉
D.湯

最新試題

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

題型：單項(xiàng)選擇題

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

題型：單項(xiàng)選擇題

目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

題型：單項(xiàng)選擇題

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

題型：單項(xiàng)選擇題

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

題型：單項(xiàng)選擇題

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

題型：單項(xiàng)選擇題