單項選擇題西餐的第一道菜是頭盤，也稱（）。
A.開胃品
B.主菜
C.副菜
D.色拉
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1.單項選擇題點菜后（）分鐘應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時跟催。
A.20
B.30
C.40
D.50
2.單項選擇題引領(lǐng)客人時應(yīng)走在客人（）方，保持1-1、5米的距離。
A.左后
B.左前
C.右后
D.右前
3.單項選擇題西餐宴會中有店徽的碟子店徽應(yīng)以（）角度對準(zhǔn)客人。
A.6時或12時
B.8時或14時
C.6時或10時
D.6時或11時
4.單項選擇題中餐宴會一般在冷菜吃到（）時上熱菜，一般在（）分鐘上完。
A.1/2，30
B.1/3，20
C.1/3，30
D.1/2，20
5.單項選擇題西餐講究菜肴與酒水的搭配，吃海鮮時應(yīng)搭配（）。
A.啤酒
B.白酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題