單項(xiàng)選擇題膳食鋅最好的食物來(lái)源是（）。

A.禽畜肉
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類


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1.單項(xiàng)選擇題具有防治動(dòng)脈粥樣硬化作用的是（）。

A.雞油
B.豬油
C.魚脂
D.牛脂
E.羊脂

2.單項(xiàng)選擇題人體生長(zhǎng)發(fā)育的第一個(gè)高峰期是（）。

A.嬰兒期
B.幼兒期
C.學(xué)齡前期
D.學(xué)齡期
E.青少年期

3.單項(xiàng)選擇題引起有毒動(dòng)植物性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。

A.致病菌或其毒素
B.霉菌毒素
C.有毒動(dòng)植物
D.有毒化學(xué)物
E.酵母菌

4.單項(xiàng)選擇題可作為食品防腐劑的物質(zhì)不包括（）。

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.脫氫醋酸
D.丙酸鈣
E.環(huán)氧乙酸

5.單項(xiàng)選擇題能提高耐寒能力的氨基酸是（）。

A.甘氨酸
B.絲氨酸
C.蛋氨酸
D.谷氨酸
E.羥脯氨酸

6.單項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查方法中最少應(yīng)用的是（）。

A.稱重法
B.記帳法
C.化學(xué)分析法
D.24小時(shí)回顧法
E.食物頻數(shù)法

8.單項(xiàng)選擇題在高原環(huán)境下，分解代謝加強(qiáng)，合成代謝率下降最明顯的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
E.脂肪