單項(xiàng)選擇題紅茶制作的特有階段是（）。
A.萎凋
B.揉捻
C.發(fā)酵
D.干燥
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1.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)格的茶葉評審，綠茶是用150毫升的水沖泡（）克茶葉。
A.2
B.3
C.4
D.5
2.單項(xiàng)選擇題葡萄生長的漿果成熟期的最適溫度約（）度。
A.20
B.25
C.30
D.35
3.單項(xiàng)選擇題沖泡花茶宜用（）度左右開水。
A.80
B.85
C.90
D.95
4.單項(xiàng)選擇題西湖龍井的雨前茶又稱（）。
A.旗槍
B.雀舌
C.蓮心
D.梗片
5.單項(xiàng)選擇題西湖龍井的四春茶又稱（）。
A.旗槍
B.雀舌
C.蓮心
D.梗片
最新試題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項(xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：單項(xiàng)選擇題