單項選擇題中餐撤換骨碟的方法是()。
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
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1.單項選擇題現(xiàn)場分切牛扒時,應(yīng)由()服務(wù)員操作。
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
2.單項選擇題服務(wù)員分切奶酪時,應(yīng)把奶酪分切成()。
A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圓形
3.單項選擇題服務(wù)員切配三文魚的要求是()。
A.每片魚的厚度為0.2cm,每份魚為3片
B.每片魚的厚度為0.5cm,每份魚為3片
C.每片魚的厚度為1cm,每份魚為2片
D.每片魚的厚度為0.2cm,每份魚為5片
4.單項選擇題法式分切菜時,應(yīng)將要分切的菜肴放到(),左手持叉子,右手用刀進(jìn)行分切。
A.餐盤中
B.餐臺上
C.分割切菜板上
D.餐碗中
5.單項選擇題俄式分菜用具的使用方法是(),呈重疊狀態(tài)。
A.右手持叉勺,且叉在上,勺在下
B.右手持叉勺,且勺在上,叉在下
C.左手持叉勺,且叉在上,勺在下
D.左手持叉勺,且勺在上,叉在下
最新試題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生,就餐過程中應(yīng)()更換小毛巾
題型:單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第()步驟是傳菜。
題型:單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的()。
題型:單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤,整理好重新上桌,這樣做既可保持桌面的清潔、()可保持桌面美觀。
題型:單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是()。
題型:單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時,餐廳服務(wù)員()、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型:單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少,以控制?。ǎ?/p>
題型:單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品,為了在就餐過程中()需要不斷地更換餐具、用具。
題型:單項選擇題
斟酒時量不可太滿,瓶口不可碰杯口,以免()。
題型:單項選擇題
在餐飲過程中,顧客有時需要更換不同的酒水,應(yīng)給顧客()。
題型:單項選擇題